Connétable de Talbot est le second vin du château Talbot. Il est issus des jeunes parcelles. Il est vinifié et élevé sous-bois (1/2 bois neuf). Ce vin se montre plutôt charnu et tout de même bien fruité, et sa finale sur la fraîcheur.
Château Talbot, l’histoire de ce cru est riches. Il porte le nom du Connétable Talbot, comte de Shrewsbury, célèbre homme de guerre anglais et gouverneur de Guyenne, défait à la bataille de Castillon en 1453.
Après avoir été la propriété des Marquis d’Aux pendant des décennies, le domaine est acquis en 1918 par Désiré Cordier.
Son fils Georges puis son petit-fils Jean se succédèrent à la destinée de cette propriété. Sous leur impulsion, Château Talbot s’imposa comme l’un des crus les plus célèbres du bordelais. En outre, le Château est Classé 4ème Cru classé par le classement de 1855.
Par ailleurs, le domaine s’étend sur 110 hectares d’un seul tenant de vignes au sein de la commune de Saint-Julien. De plus, cinq hectares sont consacrés à l’élaboration d’un vin blanc sec, le Caillou Blanc, vif, équilibré. On retrouve en lui toute la noblesse de son terroir.
Les vins, vinifiés avec les précieux conseils de l’œnologue Jacques Boissenot et du consultant Stéphane Derenoncourt, sont régulièrement opulents, mais de grande élégance. Leur dégustation aisée et leurs tanins soyeux permettent de les apprécier jeunes comme après une longue garde en cave. Avec le temps, ils développent un bouquet aromatique délicat et complexe de cèdre et de havane.
Dégustations
Un nez avec des notes de fruits rouges et d'épices. La bouche révèle des notes de fleurs fraîchement coupées, de baies rouges sucrées et de menthe.
