Le genièvre est indispensable pour la préparation de tous les gibiers à plumes mais également pour le pigeon, la pintade ou le canard. Nous l’apprécions également dans la choucroute mais on peut l’utiliser avec toutes les variétés de choux. J’aime glisser quelques baies de genièvre dans tous les courts-bouillons mais également pour l’eau de cuisson du riz. On le retrouve très présent dans notre mélange « poudre Gallo ».
