La cannelle de Ceylan contient un acide cinnamique au parfum à la fois profond et fin. Le goût de la "vraie" cannelle est donc agréable, doux et intense tout en étant très net. Il est à la fois chaud et sucré.
HISTOIRE
Comme un pétrus ou un Yquem, ce petit tuyau Alba est probablement ce que les hommes font de mieux dans le monde de la cannelle. Il provient d’une écorce très fine, très jeune, gorgée de sève nouvelle et n’est composée que d’une seule écorce qui s’est roulée au soleil alors que même pour la note la plus haute C5, il est autorisé de glisser plusieurs écorces pour faire un tuyau.
