Cardamome Verte - ROELLINGER - 30g

Si nous devions donner une couleur à chaque épice, pour certains la cardamome serait d´un vert intense plus fort et plus profond que celui de la menthe. Impression de grande fraîcheur en bouche et en retro olfaction, cette petite graine fait partie de mes favorites.
Ma préférence se porte sur les graines du Kérala. J´ai une passion pour cette saveur mais attention elle peut tout " embarquer ". J´aime l´utiliser avec - ou à la place du gingembre-, en particulier pour aromatiser les bouillons de crustacés, les nages de poissons. Vous pouvez mixer dans un moulin à café les capsules entières mais ensuite il est préférable de tamiser cette poudre. Elle est présente dans de nombreux mélanges indiens et asiatiques en particulier dans les curry et massalé. Personnellement, je la préfère avec le thé au lait avec cannelle et gingembre comme l’apprécient les indiens à toutes les heures de la journée.