Vinification de l'AOC Télégramme Châteauneuf-du-Pape - Vignobles Brunier
Pour le vin rouge du Télégramme, tous les raisins sont récoltés à la main, sélectionnés deux fois, égrappés délicatement et fermentés pendant environ 2 semaines à basse température contrôlée dans de l'acier inoxydable. Le vin est ensuite pressé dans des pressoirs pneumatiques, subit une fermentation malolactique et est d'abord élevé pendant neuf mois dans des cuves en béton avant d'être élevé pendant huit à douze mois supplémentaires dans de grands fûts en bois. Après un total de 20 mois de maturation, le Télégramme Châteauneuf-du-Pape est mis en bouteille sans filtration et est commercialisé environ quatre mois plus tard.
Notes de dégustation
Le second cru du Vieux Télégraphe se révèle d'un rouge rubis intense. Il est magnifiquement ouvert avec des notes fruitées de cerises et de groseilles et une élégante minéralité. Le palais doux et juteux révèle des saveurs de prunes et de cerises. Dans l'ensemble, un rouge moyennement corsé aux tanins soyeux
Accords Mets et Vins
Il se marie parfaitement avec un rôti de bœuf court, un canard sauvage ou une oie.
