Clou de Girofle - ROELLINGER - 30g

Ce petit clou originaire des îles Moluques est resté pendant des siècles entouré de mystère à cause de sa forme, de son origine lointaine et de la puissance de son goût. Sa rareté lui a permis de s’échanger pendant longtemps à des prix astronomiques, supérieurs à celui de la muscade et du safran. Jusqu’à la fin du Moyen Age, on ignorait sa provenance que l’on imaginait être le Jardin d’Eden… Grâce à Mahé de la Bourdonnais puis Pierre Poivre qui subtilisent quelques plants, la culture du giroflier et du muscadier se répand sous d’autres latitudes au climat identique, l’île Maurice et son fameux Jardin des Pamplemousses si cher à Bernardin de Saint Pierre.
Il a la puissance d´une flaveur aromatique unique et surprenante due à la présence d´une huile très odorante chargée d´eugenol. C´est une épice sensuelle. Depuis des siècles, on pique des clous de girofle dans une orange ou un citron pour parfumer les maisons... Son pouvoir antibactérien et antifongicide explique qu´il soit utilisé depuis des siècles pour la conservation des aliments dans les cuisines chinoises, indiennes et européennes. C´est un puissant anti oxydant.