La fleur de sel de Lionel, paludier à Guérande passionné, prend le goût des matinées brumeuses face à la mer, brume mystérieuse qui met l’infini à portée de main comme un gouffre à l’horizontal. Ce goût né dans la baie d’Halong, je l’ai voulu chaud et léger comme un grand parfum. La note dominante est donnée par la graine de Talauma provenant d´un grand magnolia des confins de la frontière sino-vietnamienne.
