Hermitage Blanc - Paul Jaboulet Aîné - Le Chevalier Sterimberg - 2019 - 75cl

Description

Le Chevalier de Stérimberg de Paul Jaboulet Ainé est issu d’un assemblage à dominante de marsanne complétée par la roussanne dans une proportion de ⅔ / ⅓. Les sols sont argilo-calcaires et sablo-caillouteux dans des coteaux pentus. Veillant à les presser lentement pour prévenir de l’oxydation récurrente sur ce type de cépages, Caroline Frey éléve les vins en barriques pendant 10 à 12 mois, un choix propre à la maison Paul Jaboulet Ainé. Petite anecdote, la cuvée doit son nom à la petite chapelle Saint-Christophe située à la cime du coteau. Celle-ci fût construite en 1235 par le Chevalier Gaspard de Stérimberg désirant se retirer sur cette imposant et indestructible colline.

Note de dégustation

Ce 2019 est surement le plus beau millésime de la grande cuvée de blanc de la maison Jaboulet : "Le Chevalier de Stérimberg".
Le premier nez offre des notes de miel d’acacia, d’abricot frais et de poire confite bien enrobée dans un écrin aux accents de beurre-toasté.
En bouche, le gras légendaire de l’Hermitage vient remplir le palais avec noblesse. On trouve des saveurs de truffe blanche en persistance. Grand potentiel de garde !

Accords Mets et Vins

Râbles de lièvre au foie gras, mousseline de panais et chips d’ail noir.