Récolté à pleine maturité lorsque les grains de la grappe sont rouges, le poivre rouge est un poivre exceptionnel et déroutant pour connaisseur. C'est un poivre de desserts aux notes de caramel, vanille et miel.
Le poivre rouge de Kampot est à moudre sur une compote de pommes ou poires, sur une tarte fine, se glisse dans une mousse au chocolat ou une glace vanille. Il se déguste aussi avec des légumineuses et légumes.
