Le coing est le fruit du cognassier, un petit arbre originaire d’Iran. Les Grecs et les Romains l’appelaient « pomme d’or ». Le coing jaunit en mûrissant et dégage une odeur très agréable. Sa chair est ferme et âpre, elle ne se consomme que cuite, en confiture, en gelée, en pâte, en compote ou en sirop. L'Epicurien prépare une Gelée de Coing à la jolie couleur limpide. Son goût est particulièrement raffiné.
INGR É
DIENTS :
Préparée avec 55g de jus de coing pour 100g. Teneur totale en sucres : 61g pour 100g. Jus de coing 55%, sucre de canne, gélifiant : pectine de fruits.
L'EPICURIEN :
L’aventure de L’Épicurien débute en 1982 quand Bernard Le Gulvout relance une épicerie fine à Saint-Mandé. Spécialisée depuis le 19ème siècle dans les confitures et autres transformations de fruits & légumes, l’ambition est simple et claire : être un artisan du goût. C’est au milieu des années 1990 qu’il s’installe dans la région du Languedoc-Roussillon afin de profiter d’un terroir riche en production de fruits & légumes. Aujourd’hui accompagné de ses deux neveux, L’Épicurien incarne une entreprise familiale et artisanale où créativité et gourmandise sont les maîtres mots de l’ensemble de leur travail.
