Ce macis en provenance de l’Ile de Grenade possède une saveur riche et chaude, encore plus fine encore que la noix de muscade. Fruit du muscadier, le macis enveloppe la coque de la noix de muscade.
CONSEIL Cette épice douce se prête bien aux préparations à base de lait et de beurre (béchamel, sauce beurre citron), les œufs sous toutes leurs formes (omelette et soufflé), les recettes avec de la pomme de terre (purée, gratin dauphinois, hachis parmentier), les choux-fleurs, les épinards à la crème et les boulettes de viandes. La muscade et le macis font partie des épices à vermouth. Elles donnent du relief à différents cocktails : punch ou Alexandra. Le macis est plus facile à utiliser broyé. Vous pouvez le moudre à l’aide d’un petit mixeur ou d’un moulin à café électrique.
