Montlouis sur Loire Rémus - Taille aux Loups - 2020 - 75cl
Description
Le parfait ambassadeur de Montlouis, subtil équilibre entre gourmandise, fraîcheur, fruité et minéralité. Grand chenin sec, dense et énergique, bien mûr et livrant une belle tension et une matière salivante.
Issue d'une parcelle de vieilles vignes (de 70 à 80 ans) orientée au sud et plantée sur un sol argilo-silicieux sur une roche mère calcaire.
Raisins cueillis manuellement lors du second passage dans les vignes, généralement début octobre. Le premier passage dans ces mêmes vignes sert à élaborer la cuvée "Les Dix Arpents".
Vinification s'effectue sans levurage ni chaptalisation.
Elevage d'un an en barriques (1/3 neuves, 1/3 un vin, 1/3 deux vins).
Note de dégustation
Rémus est sans doute la cuvée la plus représentative des Montlouis du domaine, sa référence. Un équilibre gourmand entre fraîcheur, fruité et minéralité.
Accords Mets et Vins
- Poule au Pot, Filet de canette sauce au miel, gnocchi poêles et son écrasé de pates douces (recette d'Ilaria*), Scaloppine de poulet sauté au Limoncello (recette d'Ilaria*), Escalope de Veau, Boudin Noir, Filet mignon aux pèches, tagliatelles au beurre de sauge et tomates cerises au four (recette d'Ilaria*)
- Langouste, Lotte - Sucrée salée, Sushi, Truite, Rôti de lotte au lard de Colonnata et à l'ail rose (recette d' Ilaria*)
- Asperges Chaudes, Fenouil, Risotto
- Comté, Chèvre, Maroilles , Rollot, Mont d'or froid, Munster, Roquefort
- Melon, Pêche et Poire au sirop, Salade de Fruits Exotiques, Tarte aux Mirabelles, Tarte aux Myrtilles
