J'aime utiliser ces "poivres doux" dans le riz avec de fins légumes comme la courgette, l'aubergine, le potiron, les artichauts ou simplement en l'ajoutant à une vinaigrette de tous les jours. On peut également cuire dans un peu d'huile ces graines, elles sont encore meilleures et les ajouter alors à des lentilles ou à des haricots secs.
NOTES BOTANIQUES
Des renoncules que l'on trouve au Moyen-Orient, en Asie et en Europe, les plus connues sont celles de Damas et celles de nos jardins appelées autrefois poivrette aux jolies fleurs bleues.
HISTOIRE
Jusqu'au XVIème siècle cette graine était seule à donner du piquant aux préparations, le poivre piper nigrum étant très rare et très onéreux.
