La saveur riche et chaude de cette noix de muscade en provenance de l’île de Grenade, très légèrement sucrée en fait une épice ronde et sensuelle.
CONSEIL Cette épice douce se prête bien aux préparations à base de lait et de beurre (béchamel, sauce beurre citron), les œufs sous toutes leurs formes (omelette et soufflé), les recettes avec de la pomme de terre (purée, gratin dauphinois, hachis parmentier), les choux-fleurs, les épinards à la crème et les boulettes de viandes. La muscade et le macis font partie des épices à vermouth. Elles donnent du relief à différents cocktails : punch ou Alexandra. La noix de muscade est très dure ; elle se râpe donc à l’aide d’une petite râpe à muscade ou à parmesan.
