Ce poivre, une fois moulu, a une saveur fine et délicate, qui se révèle parfaite pour les sauces poissons, et les sauces à base de crème et de beurre. Ce n'est pas un poivre piquant. Des notes animales et de cuir sont percevables sur le grain entier. Les grains une fois moulus laissent place à des parfums plus délicats avec de l'umami.
