Poudre Curry Japonais
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Avec des algues de Bretagne.
CONSEIL Avec des plats traditionnels japonais : curry au porc, riz sauté, karê soba.
Le curry japonais s’apprivoise dans la cuisine de tous les jours : sautés de légumes, sauces à base de crème, omelettes, potages, vinaigrettes. Le curry japonais se suffit à lui-même mais il s'agrémente aussi de sauce soja.
Le curry japonais s’apprivoise dans la cuisine de tous les jours : sautés de légumes, sauces à base de crème, omelettes, potages, vinaigrettes. Le curry japonais se suffit à lui-même mais il s'agrémente aussi de sauce soja.
LES MOTS D'OLIVIER ROELLINGER
« Ryoko Sekiguchi est écrivaine, traductrice littéraire et poétesse. Née au Japon, elle vit et travaille à Paris. Elle possède une grande connaissance des goûts et de l'histoire de la cuisine japonaise.
Lorsque nous avons souhaité réaliser ce mélange traditionnel japonais nous avons naturellement pensé à elle, ayant partagé plusieurs voyages au Japon ensemble.
Dans la cuisine-laboratoire de la Maison du Voyageur à Cancale, nous avons tâtonné, avancé au nez dans un tunnel d’échantillons des parfums de currys japonais rapportés par Ryoko pour trouver la quintessence de cette composition, afin ensuite d’être en mesure de la réaliser. Après plusieurs essais, Ryoko a choisi une de nos versions de ce curry du Levant et, ensemble, nous avons choisi d’y ajouter de la laitue de mer des côtes bretonnes".
Lorsque nous avons souhaité réaliser ce mélange traditionnel japonais nous avons naturellement pensé à elle, ayant partagé plusieurs voyages au Japon ensemble.
Dans la cuisine-laboratoire de la Maison du Voyageur à Cancale, nous avons tâtonné, avancé au nez dans un tunnel d’échantillons des parfums de currys japonais rapportés par Ryoko pour trouver la quintessence de cette composition, afin ensuite d’être en mesure de la réaliser. Après plusieurs essais, Ryoko a choisi une de nos versions de ce curry du Levant et, ensemble, nous avons choisi d’y ajouter de la laitue de mer des côtes bretonnes".
Poudre Curry Japonais
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