Pour parfumer les salades de tomates et les gaspachos.
CONSEIL Ajouter à vos préparations à base de tomates: un simple coulis de tomates, des tomates farcies au four ou simplement en salade. En hiver, une vinaigrette avec la poudre Serinissima agrémente un carpaccio de radis noir.
PARFUM
Notes fraîches, chaudes et arrondies en final par le safran.
LES MOTS D'OLIVIER ROELLINGER
Avant que nos navigateurs bretons ne descendent les côtes d’Afrique et ne doublent le cap de Bonne Espérance, les épices de l’Orient arrivaient à Venise. En me plongeant dans l’histoire de cette ville de marins, j’ai retrouvé les principales d’entre elles, en particulier le gingembre, la cannelle et la muscade très utilisées au Moyen-Age. C'est un mélange que j'ai composé en pensant au fruit qui symbolise aujourd'hui l'Italie : la tomate (ayant pourtant pour origine le Pérou). C'est une mélodie formée de notes liées à l'histoire de Venise, sa lagune, et au fabuleux voyage de Marco Polo. Je regrette seulement de ne pas l’avoir appelée poudre Casanova !
