L'excellence. Les truffes "1ère ébullition" sont appertisées méticuleusement une seule fois : leurs précieux arômes sont ainsi préservés quasi intégralement, ce qui fait de cette méthode de cuisson la plus privilégiée des grands Chefs.
Le procédé d’appertisation mis en place par la maison PLANTIN permet de conserver la truffe noire et de la savourer toute l’année et non plus seulement quelques mois par an. Ce processus, qui a été mis en place suite à une forte demande de la part des Chefs, consiste à mettre les truffes noires fraîches, préalablement triées dans des ateliers, dans des verrines qui seront ensuite placées dans des autoclaves pour être stérilisées à haute température. Suite à cela, la truffe ressort stérilisée et peut donc être conservée de nombreux mois. À la dégustation, les arômes du diamant noir sont préservés et viendront se diffuser pour vous offrir une expérience culinaire unique.
