VDF - Kezako - Sebastien David - 2019 - 75cl

Description

Vin rouge issu de vignes de cabernet franc de plus de 40 ans cultivées selon les principes de la biodynamie sur un sol de graviers et un sous-sol calcaire. Les vendanges sont manuelles; la vinification se fait en barriques placées sur des rolls et tournées quotidiennement pendant 50 jours. Cela permet de remettre les lies en suspension avec un résultat supérieur au bâtonnage et en évitant toute oxygénation inutile. Le vin finit ensuite ses fermentations en cuves béton ovoïdales pendant 12 mois puis est mit en bouteilles sans filtration ni sulfitage.

Note de dégustation

Nez intense sur les fruits noirs, élevage discret mais présent.
Bouche ample et veloutée sur le cassis offrant une belle matière.
Finale fraîche laissant apparaître des notes crayeuses liées au terroir ainsi que des notes légèrement fumées liées à l'élevage.

Accords Mets et Vins

A carafer 2 heures et à déguster sur une volaille grillée, une pièce de bœuf