Pour donner du relief aux poissons, aux pâtes, aux pommes de terre ou aux fromages. Quelques gouttes suffisent.
LES MOTS D'OLIVIER ROELLINGER
Ce vinaigre celtique a pour origine l’époque druidique et la venue de la pomme en Bretagne. Amplitude de la saveur de la pomme confite et acidulée avec cette astringence sous-jacente pour révéler le salé. A la Maison, j'en ajoute quelques gouttes autour de toutes mes salades en vinaigrette ou avec une salade d´endives. Je l'apprécie également avec un poisson ou des coquilles Saint-Jacques marinées au citron. Dans tous les cas, il est un ingrédient essentiel du bonheur de la vie en Bretagne, entre ciel et mer.
